Super snelle groente omelet

Groente omelet

Groente omelet

We willen wel allemaal gezond eten, maar het mag vooral niet teveel tijd kosten. Terecht ook, want er is nog zoveel meer leuks te doen. Soms moet je gewoon even snel te eten op tafel hebben. Deze groente omelet is klaar binnen een kwartiertje en is intens voedzaam; precies wat jij nodig hebt in dat hippe leventje van je.


Bereiding: 15 minuten
Oventijd: geen
Benodigdheden: koekenpan en een pan om rijst mee te koken of een rijstkoker
Portie: groente omelet voor 2 personen

Ingrediënten groente omelet

  • 200 gr rijst (volkoren)
  • 3 eieren
  • 2 el Vadouvan kruiden van Green Gypsy
  • 1 tl chilipoeder of paprikapoeder of een combi hiervan
  • 1 grote hand cherrytomaten,
  • 2 grote handen spinazie
  • ½ blokje feta
  • evt ½ bakje verse koriander of bieslook

Vadouvan kruiden

Vadouvan worent jouw nieuwe standaard kruiden in je keukenkastje. Je gebruikt deze kruidenmix in plaats van ui en knoflook, dus je kunt het écht overal overheen gooien: gooi wat door je rijstgerecht, in een curry, over een visje, door je eitje of je brengt er dus je rijst mee op smaak zoals hier. Gooi al die kruidenpotjes weg die er al jaren staan en je zult zien dat je altijd naar deze gaat grijpen!

Winning team:

Ui, knoflook, zout, gember, peper, kokos, fenegriek, kerrieblad, komijn, kardemom, geelwortel, kaneel, nootmuskaat, chili en kruidnagel.

Vadouvan kruidenmix

Bereiding groente omelet

Kook de rijst in een rijstkoker of in een pan. Gooi hier vanaf het begin al de Vadouvan bij, zodat de smaak echt goed in de rijst kan trekken. Je kunt ook de rijst en de Vadouvan opbakken in een wok met wat olie (zo’n 15 seconden), daar dan een vinger kootje water bijgooien. Laat dit dan zachtjes doorkoken met de deksel op de pan. Dit is sowieso een lekkere manier van rijst koken; je kunt er dan ook nog doperwten of iets bijgooien!

Kluts je omelet met 1 tl chilipoeder of paprikapoeder en de bieslook of de koriander en de helft van je feta (verbrokkeld). Bak dit op als een omelet.

Je kunt de tomaten rauw in de omelet gooien, maar je kunt ook de tomaten heel even opbakken in een pan met wat olie of de tomaten in de oven bereiden. Als je de tomaten in de oven wilt bereiden gooi je ze heel in een ovenschaal en besprenkel je ze met wat olie, peper en zout. Zet ze dan 10 minuten in de oven op 180 graden. Ze scheuren dan een beetje en worden lekker zoet. Als je de tomaten in de pan wilt opbakken halveer je ze en bak je ze heel even in wat olie. Denk aan zo’n 2 minuutjes.

Leg de rijst op een bord, leg daar je omelet overheen en doe de spinazie en de tomaten hierin. Vouw de omelet dicht en brokkel de rest van de fetakaas er overheen. Garneer eventueel nog met wat verse koriander of bieslook.

Heb je een goed idee voor een recept voor ons? Laat je recept dan hieronder voor ons achter. Volg je ons ook al op Instagram?

Groente omelet

Vadouvan kruiden

Je moet inloggen om een reactie te kunnen plaatsen.
Menu
Winkelwagen
0