--> Marokkaanse couscous met spinazie en abrikozen - GreenGypsy
Diner Lunch Ras el Hanout Recepten

Marokkaanse couscous met spinazie en abrikozen

Marokkaanse couscous met spinazie

Deze Marokkaanse couscous met spinazie is een soort salade, waardoor ie lekker fris is én helemaal snel klaar is. Door de abrikozen is de couscous zelfs een beetje zoet. Pak pen en papier en schrijf snel mee, want je gaat niet geloven hoe makkelijk het is om een gezonde maaltijd voor jezelf te maken die ook nog eens binnen 20 minuten klaar is.

Marokkaanse couscous met spinazie

Deze Marokkaanse couscous met spinazie heeft alles: het frisse van een salade, het knapperige van geroosterde amandelen, het zoute van zongedroogde tomaten en de eiwitten van kikkererwten. Ga er maar eens goed voor zitten, want voor je het weet zeg je kant-en-klaar voor altijd vaarwel.

Hoe eet jij jouw lekkerste couscous? Laat hieronder in de reacties achter wat jouw favoriet is, wij kunnen altijd inspiratie gebruiken voor de blog!

Bereiding: 20 minuten
Oventijd:  geen
Benodigdheden: kommetje en een koekenpan
Portie: Marokkaanse couscous met spinazie voor 2 personen

Ingrediënten Marokkaanse couscous met spinazie

  • 100 gr couscous
  • 150 ml bouillon
  • 1 uitje, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, heel fijn gesneden
  • 1,5 el Ras el Hanout kruiden van Green Gypsy
  • 200 gr gewelde kikkererwten
  • 2 grote handen baby spinazie
  • 1 hand amandelschaafsel
  • 1 hand gedroogde abrikozen, fijn gesneden
  • wat zongedroogde tomaten, fijn gesneden
  • handje verse koriander en/of munt

Ras el Hanout kruiden

We hebben onze Ras el Hanout kruiden speciaal voor iedereen ontwikkeld die in paniek raakt bij het zien van meer dan 5 producten bij de ingrediëntenlijst. Grote kans namelijk dat Ras el Hanout jouw standaard vervanger wordt van heel veel producten, omdat:

  1. Ras el Hanout mega veelzijdig is. Je kunt het bijna in elk gerecht gebruiken; in een couscous zoals hier, in een wokgerecht met groenten die écht op moeten uit de koelkast, je kruidt er zoete aardappelfrietjes uit de oven mee, of je maakt er pasta van courgette mee. Of gooi gewoon wat over je eitje in plaats van dat je zout gebruikt.
  2. Staat er ‘snufje van dit’ en ‘een paar korrels van dat’ in je recept? Vervang het allemaal door Ras el Hanout, zal vast wel loslopen en heb jij straks geen overvolle keukenlade vol met potjes kruiden waarvan je geen idee hebt wat je er verder nog mee moet.
  3. Je hebt minder vette sausjes en zout nodig, echt! Omdat je het overal overheen kunt gebruiken én het een lekkere smaak geeft, kun je zout vervangen door deze kruidenmix. Ook heb je geen sausjes nodig om smaak aan de boel te geven. Wil je toch de structuur van saus ervaren? Meng dan gewoon wat kruiden door de yoghurt en maak op deze manier je maaltijd smeuïg!

Winning team:

Paprika, zout, komijn, geelwortel, gember, peper, knoflook, chili, nootmuskaat, selderij en peterselie.

Marokkaanse couscous met spinazie

Bereiding Marokkaanse couscous met spinazie

Bak de ui zo’n 3 minuten op halfhoog vuur op. Gooi dan de knoflook erbij en bak het nog zo’n 2 minuten. Gooi dan de Ras el Hanout erbij en bak het nog zo’n minuutje.

Gooi de abrikozen en de bouillon erbij en breng het aan de kook. Zet dan het vuur uit en voeg de couscous, de spinazie en de kikkererwten toe en laat het even rusten, totdat de couscous geweld is.

Bak ondertussen het amandelschaafsel op in een droge pan, totdat de vlokken een goudbruine kleur krijgen. Blijf er wel bijstaan en schud regelmatig met de pan, want deze krengen branden veel te snel aan.

Als de couscous voldoende geweld is dien je ‘m op, strooi je her amandelschaafsel en de zongedroogde tomaten er overheen en snipper je de verse kruiden er gezellig overheen.

Marokkaanse couscous met spinazie

Marokkaanse couscous met spinazie

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply