Inhoud:
Curry kruiden: zo maak jij de lekkerste curry
Voordat je verder gaat….
Wil jij vaker de lekkerste recept inspiratie ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en leer hoe je de lekkerste traybake met mais en smeuïge zoete aardappel maakt. Of wat dacht je van een fluffy Pumpkin Spice cake of knapperige bladerdeeg twisters met kaas en salami? Bovendien krijg je bij aanmelding ons e-book ‘Smaakbommetjes’ t.w.v. € 9,95 helemaal gratis!
Zelf je curry kruiden
Een kant-en-klaar zakje met een curry pasta klinkt verleidelijk, totdat we kijken wat erin zit. In een kant-en-klare boemboe (de kruidenpasta voor een curry) zit voornamelijk goedkope olie, zout, suiker en wat kruiden. Zonde, want dan is €2 best veel! Misschien word je al moedeloos van het idee om zelf een curry in elkaar te zetten, maar wist je dat het heel simpel kan? Natuurlijk kun je uitpakken met exotische ingrediënten zoals Thaise basilicum, trassi of gula djawa (palmsuiker), maar met een paar goede basis ingrediënten kun ook jij zelf een curry maken!
Mijn basis voor 2 personen is altijd 1 uitje en 2 tenen knoflook. Hier voeg ik altijd 1 grote eetlepel Gele Curry kruiden aan toe van Green Gypsy. Dit is een 100% pure kruidenmix met weinig zout. Als je deze mix gebruikt voor curry dan kun je er zeker zo’n 15 eetlepels uit halen. Ik gebruik deze kruiden echt niet alleen voor curry; ik gooi het ook over een omelet, over een groenteschotel (ik snijd groenten grof en die doe ik dan in een ovenschaal met wat olie en deze kruidenmix), in een quiche (zoals deze quiche met kip en cashewnoten), in een quasadilla (zoals deze quesadilla vol groenten) of in een soepje (bijvoorbeeld een snelle pompoensoep). Of maak bijvoorbeeld een koolhydraatarme groentepasta met garnalen en een gele currysaus!
Deze kruidenmix is niet pittig, maar ik houd wel van een beetje pit in een curry. Ik voeg er dus een verse chilipeper zonder zaadjes aan toe. Ik ga vaak voor de rode variant. Ik koop dan een grote zak op de markt en die gooi ik in z’n geheel in de vriezer. Als ik dan een chilipeper nodig heb, haal ik ‘m uit de vriezer en spoel ik ‘m even af met koud water om ‘m te ontdooien.
Ook voeg ik er vaak een beetje verse laos, gember of citroengras aan toe. De laos is een knol; deze heb ik ook in de vriezer liggen en ik snijd er dan een stukje af. Citroengras heb ik ook in de vriezer liggen, maar die kun je natuurlijk prima los bij de supermarkt kopen. Gember heb ik altijd vers in huis voor thee. Als je niet veel zin hebt in gedoe, kies ik voor 1 van de 3, in mijn geval vaak gember omdat ik dat toch al vers heb. Dit gooi ik dan allemaal samen in een blender en dan blend ik het, totdat het een gladde massa is.
EXCLUSIEF VOOR JOU VANDAAG
Ontdek zelf waarom topchefs en voedingsdeskundigen zweren bij onze kruidenmixen! Probeer het ook met een exclusieve 10% korting op je eerste bestelling met code PUUR10(deze code goed onthouden voor tijdens het afrekenen).
Wil je voor een vegetarische curry gaan? Dan heb ik hier mijn 5 favoriete groente curry’s voor je.
Welke kruiden kun je gebruiken voor een curry?
De boemboe-techniek voor je curry die alles verandert
Groene curry
Een groot bestanddeel van een groene curry is vaak verse koriander. Meestal is de groene curry niet heel pittig, maar dat kan verschillen. Qua ingrediënten kun je aan het volgende denken:
- 1 bosje versie koriander
- 1 uitje, gesnipperd
- 2 grote teentjes knoflook
- 1-2 groene pepers (als je niet van pittig houdt verwijder je de zaadjes)
- 1 kleine tl korianderpoeder
- 1 kleine tl komijnpoeder
- 3 blaadjes verse citroenblad (daun djeruk perut)
- 1 stengel verse citroengras (sereh)
- 2 tl Gele Curry kruidenmix van Green Gypsy
- paar druppels vissaus
- evt een paar druppels limoensap
- evt 2 cm verse gember
Je hoeft niet alles erin te gooien; een paar ingrediënten volstaat ook al. Wel zou ik altijd de knoflook, ui en de verse koriander gebruiken in een groene curry.
Gele Curry
Een gele curry, mijn favoriet! Ook deze hoeft weer niet pittig te zijn, maar als je gele (of rode) chilipepers toevoegt, zeker als je de zaadjes erin laat, dan kan de boel flink heet worden. Zelf vind ik het altijd lekkerder om de zaadjes te verwijderen uit je chili. Qua ingrediënten kun je denken aan:
- 1 ui, gesneden
- 1 el Gele Curry kruidenmix van Green Gypsy
- 1 teentje knoflook
- 1 stengel citroengras
- wat (olijf)olie
- 1/2 gele chilipeper (als je niet van pittig houdt verwijder je de zaadjes)
- evt koriander (om te serveren)
- evt paar druppels vissaus, maar je kunt ook gewoon een snufje zout gebruiken als je het iets zouter wilt hebben
- evt 2 blaadjes citroenblad (daun djeruk perut)
- evt 1 kleine tl trassi (garnalenpasta)
- evt 2 cm verse gember
Wil je het simpel houden? Dan laat je alles onder eventueel weg.
GRATIS VOOR ECHTE FOODIES!
Wil jij elke week next-level recepten van topchefs én voedingsdeskundigen?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang DIRECT:
- Ons waanzinnige ebook ‘Smaakbommetjes’ (t.w.v. €9,95)
- 13 exclusieve recepten die je nergens anders vindt
- Geheime tips van onze chefs (sinds 1924!)
- Alleen de lekkerste recepten in je mailbox
Geen marketingpraatjes, maar pure expertise rechtstreeks in je inbox. Want wij delen liever échte kruidenkennis en makkelijke recepten dan trendy nonsens!
➡️ SCHRIJF JE NU IN EN KRIJG DIRECT JE GRATIS EBOOK!
Rode curry
Een rode curry is vaak wat pittiger. Je kunt tomaten toevoegen, wat de hitte wat compenseert.
- 1 uitje
- 2 teentjes knoflook
- 3 rode chili pepers (als je niet van pittig houdt, verwijder je de zaadjes of laat je ze helemaal weg)
- 2 tomaten, grof gesneden
- 1 stengel verse citroengras (boven- en onderkant verwijderd)
- evt 1 tl komijnzaad of -poeder
- evt 1/2 -1 tl korianderzaad of -poeder
- evt 2 cm verse gember
- een flinke scheut (olijf)olie
- evt 1 grote el Gele Curry kruiden van Green Gypsy
- evt 1 tl suiker (bij voorkeur gula djawa, ofwel palmsuiker, maar gewone of bruine suiker is ook goed)
- evt 1/2 bosje verse koriander
- evt een paar druppels vissaus
Mijn favoriete simpele curry
Als ik een curry maak, grijp ik vaak naar dit recept:
Equipment
- blender
- Wokpan
Ingrediënten
Voor de currysaus:
- 1 ui grof gesneden
- 2 teentjes knoflook grof gesneden
- 1 stengel citroengras grof gesneden, boven- en onderkant verwijderd
- 2 cm verse gember grof gesneden
- 1 grote el Gele Curry kuidenmix van Green Gypsy Tip: gebruik code PUUR10 voor 10% korting op je eerste bestelling!
- 1 cm verse laos kan ook uit de diepvries
- 1 rode chilipeper zaadjes verwijderd
- 1 scheut olijfolie
Voor de curry zelf:
- 2 handen tuinerwten uit de diepvries
- 1 courgette in kwartjes gesneden
- 200 gr broccoli roosjes
- 2 handen diepvries garnalen
- 400 ml kokosmelk
Evt:
- 1 hand verse koriander
Instructies
- Spoel de garnalen af onder koud water, zodat ze ontdooien. Pel ze eventueel. Spoel ook de tuinerwten af.
- Gooi alle ingrediënten voor de boemboe (gele curry saus), inclusief de Gele Curry kruidenmix in een blender en mix het mooi glad. Voeg nog wat meer olie toe als het te droog wordt. Zo fijn: deze kruidenmix is 100% puur, zonder e-stoffen of andere zooi! Tip: gebruik code PUUR10 voor 10% korting op je eerste bestelling!
- Verwarm een wokpan op halfhoog vuur en bak hier de boemboe even 2 minuten in aan. Voeg dan de broccoli toe, roer alles even om en voeg dan de kokosmelk toe. Laat het met de deksel op de pan 8 minuten op halfhoog vuur staan.
- Haal dan de deksel van de pan en voel even of de broccoli bijna gaar is. Als dat zo is, voeg je de courgette en de garnalen toe. Laat dit sudderen totdat de garnalen gaar zijn. Dit duurt zo'n 4-5 minuten.
- Als de garnalen bijna gaar zijn, gooi je de tuinerwten toe, zodat die lekker warm kunnen worden.
- Eet je gele curry met rijst en garneer eventueel met verse koriander.
Notities
Heb je weinig tijd? Dan is deze snelle Vadouvan curry ook 1 van mijn favorieten. Zoals je ziet grijp ik naast de Gele Curry kruiden, ook vaak naar Vadouvan. Daar maak je bijvoorbeeld ook deze vega eiercurry mee, met pindakaas en gember.
Pure Gele Curry kruidenmix
Waarom onze Gele Curry kruidenmix zo anders is
ONTDEK HET ZELF: Gebruik code PUUR10 voor 10% korting op je eerste bestelling!
Winning team:
Geelwortel, gember, knoflook, ui, citroengras, komijn, venkel, koriander, nootmuskaat, kaneel, mosterd, chili, peper, piment, fenegriek, kruidnagel, karwij en zeezout.
Deze foodies gingen je voor…
klik op de foto om alle 1200+ reviews te lezen van meer dan 1200 blije fans:
Je curry invriezen
De smart foodie strategie
Zoveel curry’s, zoveel smaken: ontdek jouw favoriete variatie
Curry is allesbehalve eentonig – het is juist een van de meest veelzijdige gerechten die je keer op keer anders kunt maken. Of je nu houdt van een frisse, kruidige groene curry met koriander en limoenblad, een romige gele curry met kokosmelk en gember of juist een vurige rode variant vol chili en tomaat: elke kleur vertelt een ander verhaal.
Het mooie? Je hoeft echt geen volle kruidenkast te hebben om te kunnen variëren. Met een paar slimme swaps in je boemboe (zoals koriander in plaats van gember, of rode peper in plaats van groene) geef je jouw curry steeds weer een totaal andere vibe. Hieronder neem ik je mee in de populairste soorten curry’s – van mild en verwarmend tot uitgesproken pittig.
Groene curry – fris en kruidig
Groene curry krijgt z’n smaak van verse koriander, groene pepers, limoenblad en citroengras. Hij is fris en aromatisch, met een milde tot medium pittigheid. Perfect met lichte groenten zoals courgette en sugar snaps, en heerlijk met kip, tofu of garnalen.
Gele curry – mild en romig
Mijn favoriet! De gele curry is mild en krijgt z’n kleur van kurkuma. Romig door kokosmelk en verwarmend door gember en citroengras. Lekker met bloemkool, wortel of pompoen, ideaal als comfortfood zonder té pittig te zijn.
Rode curry – rijk en pittiger
De rode curry is voller van smaak en vaak wat pittiger door rode chilipepers. Tomaat en gember zorgen voor een diepe smaak. Lekker met stevige groenten zoals aubergine of paprika, en goed te combineren met rundvlees of tempeh.
EXCLUSIEF VOOR JOU VANDAAG
Ontdek zelf waarom topchefs en voedingsdeskundigen zweren bij onze kruidenmixen! Probeer het ook met een exclusieve 10% korting op je eerste bestelling met code PUUR10(deze code goed onthouden voor tijdens het afrekenen).