Inhoud:
Frietkruiden: dit is de enige manier doe je moet kennen!
Frietjes of patat: je kunt mij er wakker voor maken! En beledigd dat ik ben, als ik de frietjes heb besteld waar ik zo lang naar uitkeek, maar ze té doorbakken zijn, of juist niet doorbakken genoeg. Maar klaar over dit verwende gedrag, jij vraagt je af wat de lekkerste frietkruiden zijn en hoe jij je patat het beste op smaak kunt brengen. Komt ie!
Houd jij van alleen maar goede producten? Let er dan op dat de patatkruiden van de supermarkt voornamelijk bestaan uit zout en dextrose (een ander woord voor suiker). Lees altijd het etiket als je zeker wilt weten wat erin zit.
De aloude frietkruiden: zout
Natuurlijk kun jij zout gebruiken om je friet te kruiden. Zout is overal lekker bij en zo ook over patatjes, maar wellicht is alleen zout wat saai. Wil jij op je zoutinname letten? Dan kun je deze eeuwenoude smaakmaker het beste aan de wilgen hangen. Wil je wel voor zout gaan? Probeer dan eens Perzisch blauwzout: dit is fris zout met bijna een citroensmaak. De blauwe gloed en kristallen zijn ontstaan door verschuivingen in de kristalstructuur en door alkalimetaal, een potassium mineraal (kalium) dat alleen aanwezig is in halietzouten.
Potatoes 4 Pimps: de lekkerste frietkruiden
Mijn favoriete frietkruiden? Potatoes 4 Pimps. Dit is een kruidenmix op basis van o.a. rozemarijn, knoflook, paprika, een snufje chili, geelwortel en selderij. Deze mix is zeker niet pittig, maar geeft een lekkere smaak aan je patat. In de mix zit ook een klein beetje zout, maar niet veel. Als je van zout houdt, kun je dit zelf nog altijd toevoegen.
Ik maak vaak frietjes van aardappel, maar zeker ook van zoete aardappel, pastinaak of pompoen bijvoorbeeld. Natuurlijk kun je friet frituren, maar liever doe ik het in de oven of airfryer. Ik snijd het in de vorm van frietjes, schenk er wat olijfolie overheen en dan strooi ik de kruiden erbij. Het liefste dus de Potatoes 4 Pimps. Roer in een kom, zodat alle frietjes de liefde krijgen die ze verdienen. Dan zet ik de friet in de oven of airfryer, totdat ze gaar zijn. In de oven wordt het minder knapperig, maar de airfryer geeft een goed resultaat.
Potatoes 4 Pimps hoef je niet alleen te gebruiken voor frietjes. Maak er bijvoorbeeld ook knapperige aardappels uit de oven mee of gekruide aardappelspiralen.
Equipment
- Snijplank
- Mes
- schaal
- Bakplaat met bakpapier
- vork
Ingrediënten
- 500 gr zoete aardappels
- 2 el olijfolie (zodat alle aardappelsfrietjes bedekt zijn met olie)
- 1 el Potatoes 4 Pimps van Green Gypsy
Evt:
- 1 el verse tijm fijngehakt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden (oventijd 30-35 minuten in hete lucht oven).
- Was de aardappels extra goed af en snij de oneffenheden eraf. Je kunt ze ook schillen, dat is net wat je lekker vindt.
- Snij ze nu in plakken en snij er dan lekkere lange frieten van.
- Doe de olijfolie, de Potatoes 4 Pimps kruiden en eventueel de verse tijm in een schaal en meng de zoete aardappel erdoor.
- Bedek de bakplaat met bakpapier en leg de zoete aardappels hierop.
- Bak ze in 30 – 35 minuten mooi gaar en knapperig. Als ze 15 minuten in de oven zitten, draai je ze om met een vork zodat allebei de kanten goed gebakken worden.
- Tadaaa... Puur genot op je bord!
Kerriepoeder als frietkruiden
Houd jij van kerrie? Kerrie heeft best een specifieke smaak, maar als je daarvan houdt, kun je je aardappel hier prima mee op smaak brengen. Meng ook de kerrie weer met (olijf)olie en aardappelen en bak ze bijvoorbeeld in de oven gaar.
Paprikapoeder om friet op smaak te brengen
Houd jij het graag simpel? Paprikapoeder om je friet op smaak te brengen kan altijd. Soms kan paprikapoeder wat bitter zijn, zeker als het gerookte paprikapoeder is, maar voeg dan bijvoorbeeld wat chilipoeder toe om er meer smaak aan te geven. Verder maak je de friet zoals hierboven is beschreven.
Variaties op patat
Jij denkt buiten de lijntjes: natuurlijk hoef je friet niet alleen maar van aardappel te maken! Wellicht ken je zoete aardappel friet al. Net zo lekker als van aardappel, maar iets zoeter. Of wat dacht je van pastinaak of frietjes van koolraap?
Ik snijd bijvoorbeeld mijn pastinaak in de vorm van friet. Dit gooi ik dan in een kom, samen met wat (olijf)olie en kruiden. Meng alles goed, zodat elk frietje de liefde krijgt die het verdient. Doe dan je friet in een airfryer, oven of frituur. Ik haal de schil er niet af, want dat is extra werk, maar ik maak de schil wel goed schoon met de achterkant van een schuursponsje. Zo gaat al het zand eraf, maar houd je wel de lekkere bite van de schil.
Komt ‘over the top’ niet voor in jouw vocabulaire? Wat dacht je van deze zoete aardappelfriet met kiprendang? Ohhh, dit is zó juicy en lekker!
Terug naar dingen voor normale mensen. Je kunt natuurlijk ook diepfries friet kruiden, maar houd er rekening mee dat er aan diepvries friet producten zijn toegevoegd, anders dan alleen aardappel. Zo is ovenfriet bijvoorbeeld voorgebakken (gefrituurd) en gecoat. Wil je zeker weten wat erin zit? Lees dan altijd het etiket.
Wil je eens iets anders dan zo’n vette mayo misser? Ik maak graag avocado mayonaise, op basis van olijfolie en avocado. Lekker romig en smeuïg, maar dan met een gezonde twist!
