Makkelijke pompoensoep met Dukkah

Pompoensoep met Dukkah

Pompoensoep met Dukkah

Dit is mijn nieuwe lievelingsrecept! Ik had natuurlijk wel de tegenwoordigheid van geest dat ik wist dat groenten pureren een kwestie van makkelijk en lekker was, maar deze makkelijke pompoensoep met Dukkah is snel, exotisch, goedkoop en je hebt er niet veel ingrediënten voor nodig. Nou ja, ik lijk wel een echte foodblogger hier.

Je kunt de pompoensoep met Dukkah zo uitgebreid maken als je zelf wilt, maar pompoen is nogal essentieel voor dit recept, lijkt me logisch. Dan heb je een uitje en een knoflookje altijd wel in je assortiment tuis mag ik hopen. En de Gele Curry kruiden of kerriepoeder maken dit recept wat exotisch en Dukkah zorgt voor een crunch. Dan ben je er al!

Omdat het winter wordt vind ik het lekker om chili en gember bij de soep te doen, maar dat hoeft niet. Als je het in huis hebt zou ik het doen, zo niet, laat je het gaan. De santen zorgt ervoor dat ie nog wat exotischer is en maakt het wat romiger. Ik vind santen altijd lekker om in huis te hebben: je maakt er je kokosmelk in een curry wat romiger van en je doet er heel lang mee. Als je nodig hebt snijd je gewoon een stukje af en zo kun je het heel lang bewaren.

Doe bij dit recept vooral een wit shirt aan: dat matcht perfect met het blenden van de soep;-)

Hebben jullie een echte go-to soep die je graag maakt? Laat het ons hieronder weten, we kunnen altijd inspiratie gebruiken.

Volg je ons al op Instagram of Facebook? Doe even, dan hoef je nooit meer een recept te missen.

Bereiding: 10 minuten + 20 minuten borrelen
Oventijd: geen
Benodigdheden: een pan en een blender
Porties: 3 kommen pompoensoep

Ingrediënten pompoensoep met Dukkah

  • 1/2 flespompoen, grof gesneden
  • 2 el Gele Curry kruiden van Green Gypsy of kerriepoeder
  • 1 uitje, grof gesneden
  • 1/2 bouillonblokje
  • 1 teentje knoflook, grof gesneden
  • 1 el Dukkah kruiden van Green Gypsy
  • evt 1 cm gember
  • evt 1 cm santen
  • evt 1 grote tl harissa of chilipoeder

Dukkah

Dukkah is heel lekker bij groenten of kip, maar je kunt het toevoegen aan bijna alles wat wel een crunch kan gebruiken: strooi het over je groenten als je ze hebt opgebakken (bijvoorbeeld over deze geroosterde bloemkool), strooi wat over je boterham of dip je brood in wat olijfolie en daarna in een bakje Dukkah (tip: een boterham met cottage cheese, plakjes komkommer en wat Dukkah!) of strooi wat van de kruidenmix over je salade.

Winning team:

Hazelnoten, amandelen, koriander, sesam, komijn, venkelzaad, selderij, mint, peper, zeezout.

Dukkah kruiden

Gele Curry kruiden

Ja lieve mensen, wie had dat gedacht: curry kruiden in een soepje? Ha, wij! Natuurlijk zijn we gek op curry, want het is snel klaar, de smaak is altijd goed en je kunt ‘m volstoppen met groenten of bonen, maar je hebt niet áltijd zin in een curry. Wij strooien deze kruiden dan ook gewoon over een eitje, we gooien wat over groenten en schuiven het de oven in of bakken het op (zoals bij deze salade met boerenkool en pompoen), of we maken er een prei soepje van.

Liever toch een curry ermee maken?

Gooi dan een teentje knoflook, 1 uitje, wat olijfolie en 1 el van deze kruidenmix in een blender en maak er een gladde massa van. Bak dit op in een wokpan en voeg na 1 minuut je groenten en/of vlees toe. Gooi dan wat kokosmelk erbij en laat het nog even sudderen in de pan.

Winning team:

Geelwortel, gember, knoflook, ui, citroengras, komijn, venkel, koriander, nootmuskaat, kaneel, mosterd, chili, peper, piment, fenegriek, kruidnagel, karwij en zeezout.

Bereiding

Bak een uitje, de knoflook en eventueel de gember op in de pan in wat olie. Voeg hier de Gele Curry kruiden en de pompoen aan toe en bak het zo’n 5 minuten. Voeg dan water, de santen, de harissa of chilipoeder en het bouillonblokje toe en laat het rustig opstaan, totdat de pompoen zacht is.

Pureer dan alles met de blender, totdat je een gladde massa hebt.

Schenk de pompoensoep in en garneer met wat Dukkah.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Fill out this field
Fill out this field
Geef een geldig e-mailadres op.
Je moet de voorwaarden accepteren voordat je het bericht kunt verzenden.

Menu
Winkelwagen
0