Vegan pasta met shiitake en rivolo

Latest posts by Kim van Lent (foodiesandgoodies) (see all)

    Vegan pasta met shiitake en rivolo

    Vegan pasta met shiitake en rivolo

    Alle vegans en parttime vegans opgelet: nadat je deze vegan pasta met shiitake en rivolo hebt geproefd, wil je niks anders meer! Niet te vergeten zit er ook nog parmezaanse kaas gemaakt van cashewnoten bij. Beter dan dit kan het haast niet worden dames en heren.

    Vegan pasta

    Pasta: bedekt door een berg kaas en vis of vlees, maar dat hoeft niet per se altijd zo te zijn. Pasta is namelijk ook erg lekker zonder dierlijke producten. Met groenten alleen kom je al een heel eind. Deze pasta zit vol voedingsstoffen en groenten. Zijn shiitake en champignons echt jouw favoriet? Dan is deze pasta echt iets voor jou. Daarnaast zit er ook een zelfgemaakte parmezaanse kaas bij met cashewnoten en edelgist.

    Vegan pasta met shiitake en rivolo

    Vegan pasta

    Vergeet pasta van Vapiano: deze huisgemaakte vegan pasta is onweerstaanbaar lekker!
    Bereidingstijd: 30 minuten

    Equipment

    • Kookpan
    • grote pan
    • vergiet
    • rasp
    • Snijplank
    • food processor

    Ingrediënten

    • fusili of een andere pasta
    • 250 gram champignons
    • 100 gram shiitake 
    • 350 gram rivolo of andere tomaten
    • 1 citroen
    • 25-50 gram amandelschaafsel
    • 1 teentje knoflook
    • 1 ui 
    • basilicumblaadjes 
    • 3 eetlepels Vadouvan van Green Gypsy 
    • 500 ml Oatly kookroom

    Voor de vegan parmezaan:

    Instructies

    • Maak de champignons schoon en snijd deze in plakjes. Sommige shiitakes sneed ik ook nog even doormidden. Was en halveer de tomaten.
    • Rasp de citroen en pers deze uit. Een halve citroen is genoeg.
    • Pluk je basilicum en snijd deze fijn.
    • Pel de knoflook en leg deze ook klaar op de snijplank.
    • Rooster het amandelschaafsel goudbruin in de pan (binnen 1 of 2 minuten verkleurt deze wel).
    • Bak de paddenstoelen (champignons en shiitakes).
    • Kook de pasta ondertussen.
    • Voeg het volgende toe aan de saus: de haverroom, 1 tot 1,5 theelepel citroenrasp, 3/4e van de amandelen (even kleinmaken in je handen), 3/4e van de basilicum en de cherrytomaten. Voeg indien nodig meer room toe (ik gebruikte ongeveer 1,5 pakje). Laat dit even lekker zacht pruttelen. 
    • Voeg de pasta toe en breng op smaak met 1 of 2 eetlepels citroensap. Zout toevoegen is waarschijnlijk niet nodig, wat peper kan zeker!
    • Opscheppen en aftoppen met wat basilicum en de overige amandelen én de vegan parmezaan. 
    Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @GreenGypsySpices of tag #GreenGypsySpices!

    Gemaakt? Deel jouw resultaat met ons op Insta! Vinden we super leuk.

    Vadouvan

    De perfecte vervanging voor een bouillonblokje of kerrie, maar dan de natuurlijke versie en een tikkie exotisch door de kokos. Heerlijk door soepen, een omelet, aardappeltjes, vis en vlees of door je groenten. Het is een hele veelzijdige kruidenmix en e-nummer vrij, dus dat scheelt heel erg!

    Denk bijvoorbeeld aan deze courgettesoep. Erg eenvoudig, vullend en ontzettend lekker. Ook dit flatbread met Vadouvankip is een hele lekkere.

    Winning team:

    Ui, knoflook, zout, gember, peper, kokos, fenegriek, kerrieblad, komijn, kardemom, geelwortel, kaneel, nootmuskaat, chili en kruidnagel.

    Vegan pasta met shiitake en rivolo

    Je moet inloggen om een reactie te kunnen plaatsen.
    Menu