Spooky Halloween Pumpkin Spice cake
Wil jij ook een lekker Pumpkin Spice cake maken? Dan heb ik een heerlijk recept voor je. Een paar jaar geleden maakte ik voor het eerst een Pumpkin pie samen met vriendinnen, en we waren eigenlijk al verwonderd door het idee dat er pompoenpuree doorheen ging. Wat konden we hier in hemelsnaam van verwachten?
In Nederland komt kant-en-klare pompoenpuree niet heel vaak voor in vergelijking met Amerika, dus zochten we naar een mogelijke oplossing. Wat doe je dan? Hier komt het… babyhapjes! Je zou er misschien niet zo snel aan denken om als een single 20-jarige meid bij de babyafdeling te staan, zoekend naar pompoenpuree. Geloof het of niet, maar achteraf bleek de pie echt lekker te zijn, en de smaak deed me heel erg denken aan worteltaart, maar dan net een tikje anders.
En nu, na al die tijd, kwam ik met het geweldige idee om op de een of andere manier de pompoenpuree te verwerken in cake. Niet zomaar een cake! Een Pumpkin Spice cake. Omdat ik mijn cake het liefst zo snel en makkelijk mogelijk wil maken, maak ik gebruik van de AH biologische pompoenpuree, lekker simpel uit een potje. Maar je kunt de puree uiteraard ook zelf maken. Geloof me, dit recept voor Pumpkin Spice cake is ontzettend lekker!
Equipment
- garde
- 2 kommen
- Bakvorm naar keuze
- Pannenlikker
- Spooky decoratie Optioneel
Ingrediënten
- 250 gr bloem
- 2 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- 2,5 tl Pumpkin Spice mix van Green Gypsy
- 240 ml koolzaadolie
- 4 eieren
- 200 gr lichtbruine basterdsuiker
- 90 gr kristalsuiker
- 425 gr pompoen puree
- 1,5 tl vanille extract
Voor de witte chocolade glazuur laag:
- 110 gr witte chocolade
- 45 ml slagroom
- 50 gr roomkaas
- 15 gr poedersuiker
Instructies
Bereiding beslag
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe de bloem, bakpoeder, baking soda, zout en de Pupmkin Spice kruiden samen in een kom en zet apart. Door de toevoeging van de Pumpkin Spice kruiden maak je een flink onderscheidt tussen "lekker en mega lekker".
- Doe de basterd- en kristalsuiker samen in een nieuwe kom. Voeg hieraan toe de eieren, pompoen puree, vanille extract en de koolzaadolie.
- Meng de natte ingrediënten tot een egale massa.
- Zeef het bloemmengsel boven de pureemassa.
- Meng alles met een garde tot een mooi samenhangend geheel voor ongeveer een halve minuut.
- Vet een bakvorm naar keuze in.
- Giet het beslag in de ingevette bakvorm.
- Zet de cake in de oven voor 30 á 35 minuten. De baktijd varieert per oven. Houd daarom je cake goed in de gaten. Tip: wordt de cake wat donker van boven, maar is het nog niet gaar? Leg dan een stuk folie of bakpapier op de bakvorm.
Witte chocolade glazuur
- Verwarm de slagroom in een pannetje tot het kookpunt.
- Haal het pannetje van het vuur en voeg de witte chocolade toe.
- Roer voorzichtig door tot alle chocolade is gesmolten.
- Voeg de mascarpone en poedersuiker toe aan het witte chocolademengsel en roer tot een egale massa.
- Zodra de cake volledig is afgekoeld giet je het glazuur over de cake.
- Evt. kan je de cake naar eigen inzicht decoreren. Ik heb bijvoorbeeld een pompoen van fondant en Halloween sprinkels toegevoegd.
Notities
Pumpkin Spice kruidenmix
Verwelkom jouw beste baksels met onze Pumpkin Spice kruidenmix. Deze mix brengt niet alleen jouw pompoengerechten op smaak, zoals pompoentaart, muffins of brood, maar ook al jouw zoete baksels. Denk aan koekjes, pannenkoeken of een Pumpkin Latte. Het geeft je gerechten een warme touch dankzij de fantastische kruidencombinatie van kaneel, nootmuskaat, koriander, piment, kruidnagel, gember, steranijs en laurier.
Van Pumpkin protein pancakes tot aan een rode bieten salade. Dankzij deze combinaties met de Pumpkin Spice mix kom je die koude dagen wel door. Onze Pumpkin Spice latte is ook echt een aanrader. Niets is lekkerder dan op de bank zitten met een zelfgemaakte koffie.
