- Kim’s maand – oktober - 4 november 2022
- Pompoensoep kruiden doe je zo - 9 augustus 2022
- Lekkerste patat kruiden - 7 augustus 2022
Appeltaart koekjes met Speculaaskruiden
Zeg nou zelf: koekjes die smaken naar appeltaart, hoe goed klinkt dat wel niet? Deze appeltaart koekjes met Speculaaskruiden zijn niet ontstaan omdat ik daar nou zo vreselijk veel zin in had, maar omdat we elke week een fruitmand krijgen op het werk. Daar blijven de appels altijd over en dus belanden die in mijn fruitlade thuis, waar ze na 3 weken onherkenbare vormen aannemen. Nu besloot ik daar toch maar iets mee te doen (met de appels die nog wel te herkennen waren).
Zo ontstonden deze appeltaart koekjes dus, gewoon je restjes fruit omtoveren tot een lekker tussendoortje. Deze koekjes zijn heerlijk, verantwoord en je verspilt je overgebleven eten niet. Heb je appeltaartvulling over na een middagje bakken? Dan kan je deze koekjes er ook perfect van maken!
Appels
Wij Nederlanders zijn gek op appels. Uit onderzoek blijkt dat de appel namelijk het meest gegeten stuk fruit van Nederland is.
“An apple a day keeps the doctor away”, luidt het bekende Engelse spreekwoord. En daar zit veel waarheid in. Het is sowieso goed voor je om fruit te eten, dus ook met het eten van een appel ben je gezond bezig. Appels zijn gemakkelijke en gezonde tussendoortjes. Ze zijn gezond, vullen goed en bevatten genoeg koolhydraten om je weer van nieuwe energie te voorzien.
Equipment
- oven
- bakpapier
- Pannetje
Ingrediënten
- 100 gr (haver)meel of bloem
- 125 gr appel
- 30 gr kokosolie
- 100 gr honing
- 1 tl bakpoeder
- 2 tl Speculaaskruiden van Green Gypsy
- snufje zout
- 1 ei
Instructies
- Warm de oven voor op 190 graden.
- Smelt de kokosolie in een pannetje op laag vuur. Snijd de appel in hele kleine stukjes.
- Meng de (haver)meel of bloem, de speculaaskruiden, het zout en de bakpoeder in een kom door elkaar. Meng dan het ei, de kokosolie, de stukjes appel en de honing erdoor. Laat dit 10 minuten rusten in de kom.
- Schep dan met een lepel hoopjes op het bakpapier. Houd een lepel onder water en strijk met de achterkant van de lepel het mengsel fijn en rond, zodat het koekjes vormpjes worden.
- Zet de koekjes dan 20 minuten in de oven totdat ze goudbruin geworden zijn. Leg eventueel een bakpapiertje er overheen zodat ze niet bruin worden.
Speculaaskruiden
Deze appeltaart koekjes zijn gemaakt met Speculaaskruiden; één van onze kruidenmengsels die je kunt gebruiken voor al je zoete recepten, zoals pancakes, taarten, bananenbrood en koekjes, zoals deze appeltaart koekjes.
Onze kruiden bevatten 100% specerijen en geen toevoegingen. Ze zijn dus ideaal om je gerechten mee op smaak te brengen op een gezonde manier! Heb je Speculaaskruiden gescoord? Maak dan eens deze pompoenpannenkoeken met pindakaas en chocolade, of dit recept voor bananenbrood waarbij je het idee hebt dat je je tanden in een appeltaartje zet.
11 reacties. Reactie plaatsen
Hoi, hoeveel koekjes haal je hier uit? Heb 26 BSO kids dus dan weet ik x hoeveel het moet.
Hoi, hoeveel koekjes haal je hier uit? Heb 26 BSO kids dus dan weet ik x hoeveel het moet.
Hi Ramona,
Je haalt hier 9 koekjes uit.
Groetjes Kim
Hallo, vandaag heb ik dit recept uitgeprobeerd en als je niet te dikke en te grote koekjes maakt, kun je er 9 stuks van maken. Ook lekker met amandelmeel, het wordt alleen niet heel hard.
groetjes Melinda
Hi Melinda,
Fijn dank je, heb het erbij gezet in de tekst, super!
Ikzelf vind amandelmeel altijd lekker, zeker in combi met appel, dus die ga ik ook een keer proberen:-)
Het klinkt allemaal super lekker. Hoelang kan je de koekjes bewaren na het maken? Ik zou het heerlijk vinden om er een paar dagen van te kunnen genieten
Hoi,
Bij stap 3 staat dat het meel toegevoegd wordt, maar hoeveel ? In de ingrediënten lijst staat nl geen meel vermeld. Overigens wordt er ook geen ei vermeld, maar uit de beschrijving blijkt gelukkig dat het er 1 is.
Ik heb 100 gram meel toegevoegd. Ik denk teveel, de koekjes zijn wat droog. Volgende keer maar minder doen.
Ja dat vroeg ik me ook af, meel en ei staan niet bij ingrediënten? Hoeveel meel moet er in?
Ik ook recept 10 keer gelezen en alles al klaar gezet; weet nog wa en hoeveel meel
Hoeveel meel????
Hi Francien,
Het moest havermeel zijn, ik heb het aangepast in het recept. Bedankt voor je berichtje, nu zijn anderen ook geholpen:-)
Liefs,
Kim