Geroosterde tomaten paprikasoep

Latest posts by Corine Dekker (see all)

    geroosterde tomaten paprikasoep

    Geroosterde tomaten paprikasoep

    Koude regendagen, je favoriete serie bingewatchen met een dekentje op de bank en een goed gevulde soep; een goede omschrijving van een typische winter(zon)dag. Op zulke dagen waarin je al weinig beweegt moet je natuurlijk wel genoeg groente binnenkrijgen. Ik hoor je denken: bla bla bla… Maar met deze geroosterde tomaten paprikasoep van Corine Dekker van @lactosevrijeten is dat makkelijker gedaan dan gezegd!

    De geroosterde tomaten paprikasoep kun je ook gemakkelijk invriezen. Doe deze gezonde soep in een bakje, plaats ‘m in de vriezer en zo kun je er gewoon nog een keer van genieten. Verse soep blijft tot wel 3 maanden goed in de vriezer en ongeveer 4 dagen in de koelkast.

    Paprika

    Wist je dat er in paprika bijna geen calorieën zitten? Eet er dus zoveel als je wilt! Daarnaast bevatten paprika’s niet alleen vitamine C, maar ook vitamines E, B1 en B2. Klinkt gezond toch? Of je het nu gelooft of niet, ik ga het nog aantrekkelijker voor je maken. Paprika’s zijn vet-, suiker- en glutenvrij. Geen slechte voedingsstoffen te vinden dus! Paprika kan je op veel verschillende manier bereiden. Je kunt de paprika’s gewoon bakken, pureren of uithollen en vullen zoals in deze gevulde puntpaprika’s met fetakaas en linzen.

    Meer recepten met paprika:

    Zo maak je geroosterde tomaten paprikasoep:

    geroosterde tomaten paprikasoep

    Geroosterde tomaten paprikasoep

    Geroosterde tomaten paprikasoep; heerlijk als lunch of diner.
    Bereidingstijd: 15 minuten
    oventijd: 25 minuten
    Totale tijd: 40 minuten
    Gang: Diner, Lunch
    Trefwoord: diner, Gedroogde tomaatjes, Geroosterde groenten, lunch, paprikasoep, Skinny Dipping, Skinny Dipping kruiden
    Porties: 1 persoon

    Equipment

    • oven
    • Mes
    • Snijplank
    • Soeppan
    • bakpapier
    • Staafmixer
    • Soepkom

    Ingrediënten

    • 1 kg tomaten
    • 1 puntpaprika
    • 3 teentjes knoflook
    • 5 el olijfolie
    • 1 el Skinny Dipping van Green Gypsy

    Evt.

    • snufje zout
    • verse peterselie
    • scheutje kokosmelk

    Instructies

    • Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht (oventijd 25 minuten).
    • Halveer de tomaten. Snij je puntpaprika fijn. Snij de knoflooktenen door helft.
    • Leg de tomaten met de vruchtvlees kant naar boven op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Leg de in stukken gesneden puntpaprika en knoflook erbij.
    • Giet de olijfolie over de groente heen en bestrooi met de Skinny Dipping kruiden en voeg eventueel nog een snufje zout toe.
    • Laat de groenten in ongeveer 25 minuten gaar worden in de oven.
    • Haal de bakplaat uit de oven en doe alle groenten inclusief het vocht in een kookpan. Vul aan met 300 ml water en breng dit aan de kook. Laat ongeveer 5 minuten zachtjes koken.
    • Maak er met een staafmixer een gladde soep van. Als je hem nog te dik vindt, voeg dan wat water toe.
    • Voeg eventueel naar smaak nog wat peper en zout toe. Als finishing touch voeg je een scheutje kokosmelk toe aan elke soepkom en verdeel er wat peterselie overheen samen met wat extra Skinny Dipping kruiden.
    Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @GreenGypsySpices of tag #GreenGypsySpices!

    Skinny Dipping

    Zin in een gezellige vrijmibo maar voel je je al schuldig als je denkt aan die vette sausjes die daarbij komen kijken? -Ik stiekem ook…- Met de Skinny Dipping is dat niet langer meer nodig. Onbeperkt dippen terwijl je werkt aan je bikini body ligt nu aan je voeten!

    Met de Skinny Dipping kun je je (zelfgemaakte) hummus nóg lekkerder maken dan dat ‘ie al was, maar je kunt ‘m ook heerlijk gebruiken in plaats van bouillon in je soep of om heel simpel mee te bakken met je groente. Je kunt er zelfs je hartige taart mee opleuken. Door onder anderen de selderij en de fenegriek krijg je direct een frisse smaak, de kaneel geeft wat warmte en de chili geeft diepte aan je gerecht, zonder dat het pittig wordt.

    Skinny Dipping is 100% puur en bestaat alleen maar uit kruiden en specerijen.

    De Skinny Dipping is ook lekker met de salade van pompoen en granaatappelpit of met deze verse groentesoep met paprika.

    Skinny Dipping

    geroosterde tomaten paprikasoep

    Je moet inloggen om een reactie te kunnen plaatsen.
    Menu
    Winkelwagen

    Bestel over € 20 en betaal maar € 2,50 verzendkosten!

    0