- Kim’s maand – oktober - 4 november 2022
- Pompoensoep kruiden doe je zo - 9 augustus 2022
- Lekkerste patat kruiden - 7 augustus 2022
Thaise rijstsalade
Yes, het is weer tijd voor een heerlijk nieuw recept. Vandaag staat deze bijzonder lekkere thaise rijstsalade op de planning. Ik hoor je al denken; een rijstsalade, wat is dat nou weer? Het woord zegt het eigenlijk al, een rijst-salade. Je kan er echt alles ingooien wat je maar wilt, er zijn eindeloze variaties. In deze blogpost vertellen wij jou over één van mijn favorietjes; de Thaise rijstsalade. Door de cashewnoten die er doorheen zitten krijgt hij een lekkere bite en er zitten ook lekker veel groenten in waardoor jij je dagelijkste portie wel binnen krijgt.
Je kan dit gouden bakje als lunch en als diner eten, of gewoon allebei. Even een tip; als je nog over hebt neem je het lekker mee naar je werk, je collega’s zullen erg jaloers zijn met zo’n heerlijke lunch.
Salades
Kan je nou geen genoeg krijgen van heerlijke salades? We’ve got you, ik heb hier nog 3 heerlijke salades die je smaakpapillen nog net niet laten ontploffen.
Als eerste deze snelle venkel salade met mango, die pérfect is om te maken bij een gezellige BBQ, of om het warme weer naar binnen te halen als het buiten koud is. Laat je verrassen door deze heerlijke couscous salade met halloumi, die van een makkelijk lunch recept omgetoverd is naar een blogpost omdat hij zó lekker is. En dan last but not least deze kleurrijke snelle bietensalade met appel.
Thaise rijstsalade recept:
Equipment
- Koekenpan
- rijstkoker
- blender
Ingrediënten
Toppings ingrediënten
- 250 gr rijst
- 150 gr gesneden rode kool kan ook kant-en-klaar
- 250 gr sugar snaps gehalveerd
- 1 klein sjalotje gesnipperd
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- 150 gr julienne gesneden wortel
- 1 bosui in ringetjes gesneden
- 1 handje geroosterde cashewnoten
- 1/2 bosje verse koriander
Evt:
- 2 el geroosterd sesamzaad
- 200 gr verse sojabonen uit het koelvak
Ingrediënten dressing
- 4 grote el pindakaas
- 1/2 limoen het sap
- 2 teentjes knoflook
- 2 cm verse gember
- 3 el sojasaus
- 1-2 grote el Gele Curry van Green Gypsy
- scheutje water
Evt:
- snufje chilipoeder of 1 tl Sriracha
Instructies
- Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing.
- Bak het uitje glazig in een koekenpan. Voeg dan de knoflook toe en bak deze 30 seconden mee.
- Voeg hier de sugar snaps aan toe en bak ze beetgaar.
- Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar in een blender.
- Heb je de saus liever wat vloeibaarder? Voeg dan meer water toe, maar doe dit beetje bij beetje.
- Doe dan alle ingrediënten in de kom plus de dressing en meng alles door elkaar.
- Garneer als laatste met de verse koriander en eventueel de sesamzaadjes.
Gele curry
Laat je niet misleiden, met deze kruidenmix kan je niet alleen heerlijke curry’s klaarmaken maar ook andere lekkere dingen zoals rijstsalades, soepjes en zelfs quiches. Vanaf nu kan jij dus die kant-en-klare maaltijden links laten liggen en je innerlijke keukenprins of -prinses het werk laten doen. Deze kruidenmix is 100% natuurlijk, puur en bevat geen e-stoffen. Dit poedertje is niet pittig, wees maar niet bang dat je het niet aankunt. Beloofd!
Winning team:
Geelwortel, gember, knoflook, ui, citroengras, komijn, venkel, koriander, nootmuskaat, kaneel, mosterd, chili, peper, piment, fenegriek, kruidnagel, karwij en zeezout.
