Ik werk al 13 jaar thuis, in de tuinbouw. Lactosevrijeten is ontstaan doordat ik er zelf achter kwam dat ik een lactose-intolerantie had. Het is een grote hobby van me om in de keuken te staan, nieuwe recepten & nieuwe producten te ontdekken. En dat deel ik met veel plezier op mijn blog.
Anijscake met rabarber
Een heerlijk plakje cake bij de koffie of thee: wie kan daar nou nee tegen zeggen? Deze anijscake met rabarber kan je gewoon niet weerstaan door de verassende smaakcombinatie van anijs en rabarber. Dit is hét ideale tussendoortje om je lekkere trek te stillen. Dus laat dat kant-en-klare cakebeslag uit de supermarkt staan en ga aan de slag met deze anijscake met rabarber. Net als al mijn recepten is deze anijscake ook lactosevrij en perfect gekruid met de Royal Breakfast kruidenmix.
Deze anijscake met rabarber serveer je bij een lekker bakje koffie of thee of als tussendoortje voor na een uurtje hard sporten in de sportschool. Laat die snelle energie maar komen!
Tussendoortje
Een tussendoortje geeft je lichaam in de ochtend meer power. Hiermee kun je elke dag variëren. Zo kan je dit bananenbrood met amandelen, deze eiermuffins met spinazie en gele curry of deze mueslirepen met pistachenoten en rozenwater proberen.
Anijscake met rabarber
Anijscake met rabarber
Equipment
- Beslagkom
- Mixer
- Spatel
- Vierkante bakvorm (22 cm)
- oven
Ingrediënten
- 250 gr (spelt) bloem
- 200 ml zonnebloemolie
- 250 gr druivensuiker
- 1 tl bakpoeder
- scheutje vanille aroma
- scheutje plantaardige melk
- 4 eieren
- 1 el Royal Breakfast van Green Gypsy
- snufje zout eventueel
- 400 gr rabarber
- 100 gr bakspray of olie om de anijscake in te vetten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht (oventijd 55-60 minuten).
- Gooi de zonnebloemolie en de druivensuiker in een schaal en mix dit tot een romig geheel.
- Zorg dat de eieren op kamertemperatuur zijn. Voeg de eieren stuk voor stuk samen met (eventueel) het snufje zout aan de schaal en mix dit nog even door elkaar.
- Gooi het scheutje plantaardige melk en de vanille aroma toe en mix dit ook nog even goed door elkaar.
- Voeg nu de (spelt) bloem en de bakpoeder beetje bij beetje toe en blijf dit mixen tot een glad geheel.
- Gooi de Royal Breakfast kruiden erbij. Was de rabarber en snij het in kleine stukjes. Je hoeft de rabarber niet te schillen. Verdeel de stukjes door de anijscake en roer alles met een spatel goed door elkaar.
- Vet een vierkante bakvorm (22cm) in met bakspray, met olie of leg er een bakpapiertje in. Schep het cakebeslag hier met een spatel in.
- Snij de laatste rabarber in dunne reepjes en duw dit zachtjes naast elkaar in het beslag.
- Zet de anijscake midden in de oven op het rooster en bak het in 55-60 minuten gaar.
- Prik er met een cocktailprikker in om te kijken of de anijscake gaar is. Zodra er nog wat aan blijft plakken, moet je hem nog even terug in de oven zetten.
- Laat de anijscake afkoelen en snijd 'm daarna in 9 stukken. Je kunt ze ook invriezen, zodat je er langer van kunt genieten.
Royal Breakfast
De Royal Breakfast 100% pure kruidenmix is het perfecte hulpje om je sportdieet vol te houden: een gezond ontbijt of gezond tussendoortje is vanaf nu voor jou geen probleem meer. Gooi het in jouw gezonde ontbijtjes of in al jouw gezonde tussendoortjes in plaats van kaneel, die ken je ondertussen wel. Zo maak je er de lekkerste granola mee, breng je je shake ermee op smaak en kan je het gooien in deze ontbijt muffins met banaan, in deze pancake cereal met fruit of in deze ontbijt muffins met banaan.
Winning team:
Anijs, venkel, lucuma, zoethout, kardemom, carobe, ceylon kaneel, gember, kruidnagel, peper.
