Herfst recepten: dit is jullie top 6

• Gooi alle inrediënten bij elkaar in een pannetje en verwarm het op halfhoog vuur.
• Als het warm is (niet overkookt dus hè), draai je het vuur heel laag en verwarm je het nog een minuut langer, zodat alle smaken goed vrijkomen. Roer af en toe, anders gaat je met bloed, zweet en tranen geprepareerde Chai tea latte alsnog naar de haaien.
• Schenk het door een klein zeefje als je die hebt. Als je die niet hebt, geen paniek: je kunt het gewoon drinken, alleen kunnen de kruiden dan naar de bodem zinken, waardoor je laatste slok veel kruiden bevat. Je kunt ook een simpel zeefje kopen van zo'n € 0,50, maar we begrijpen dat je bezig was met minimalistisch leven, dus ga daar dan ook vooral mee door.

• Gebruik een koekenpan met deksel, anders gaat het niet werken. De deksel moet ook wel bij de pan horen, want te groot of te klein werkt ook allemaal niet vrienden. Verhit de olie in de pan en laat de olie echt goed warm worden. Gooi de popcorn erbij en doe gelijk de deksel erop. Draai het vuur naar halfhoog. Schud af en toe met de pan, maar laat de deksel erop. Je gaat door totdat je de mais in de pan niet meer hoort poppen.
• Nu kun je smaak gaan toevoegen aan je popcorn. Verwarm de Livin' la Vida Choca kruidenmix, de pindakaas, een snufje zout en eventueel de kokosbloesemsuiker in een pannetje op laag vuur, totdat het allemaal goed door elkaar gemengd is.
• Gooi dan het pindakaas mengsel in je pan met popcorn en schud het goed met de deksel erop, zodat overal wat van de lekkere smaak komt.

• Verwarm je oven voor op 180 graden.
• Meng de eieren en de amandelmelk door elkaar en klop het even luchtig.
• Snijd de appel in kleine blokjes.
• Meng de appel, de havermout, de rozijnen en de Pumpkin Spice door het natte mengsel.
• Vet de taartvorm in en giet het mengsel hierin. Laat het in zo'n 40 minuten in je oven goudbruin kleuren.

• Verwarm je oven voor op 180 graden.
• Rasp de wortels en hak de walnoten fijn.
• Ontpit de dadels en maak ze, samen met de bananen en 2 eetlepels water, met een staafmixer tot een gladde massa. Klop de eieren met een mixer zo'n 2 minuten luchtig.
• Verwarm de kokosolie op laag vuur totdat het gesmolten is en meng dit door de eieren. Gooi hier het dadel mengsel, het speltmeel, het amandelmeel, de wortels, bakpoeder, walnoten en de Pumpkin Spice kruiden bij en meng het met de mixer goed door elkaar.
• Giet het in een bakvorm en bak de worteltaart in 70 minuten gaar.
• Nu hoef je nu alleen nog maar de roomkaas, het citroensap, het amandelmeel en de honing door elkaar te mixen met een mixer. Smeer het over de cake heen als deze klaar is, gooi er eventueel een handje walnoten op en je bent done, jouw worteltaart zonder suiker is ready to eat!

Bereiding chocolade saus (molesaus)

• Verwarm je oven voor op 180 graden.
• Halveer de rode paprika’s en haal de pitjes eruit. Gooi ze samen met de tomaten (deze laat je heel) in je oven. Je kunt ze op keukenpapier leggen of in een ovenschaal met het velletje naar boven. Rooster ze ongeveer 20 minuten totdat de paprika’s zwart blakeren. De tomaten hoeven niet zwart te worden, maar wel wat zacht zodat je het velletje eraf kunt trekken. Blijf opletten dat de paprika’s niet te zwart worden. Laat zowel de paprika's als de tomaten even afkoelen en trek dan het velletje eraf. Het velletje gaat er het gemakkelijkste af als je ze in een goed afgesloten plastic zak laat afkoelen, maar dat vind ik weer teveel werk.
• Hak de amandelen wat grof met een keukenmachine of blender of wikkel ze in een keukendoek, denk aan iets/iemand die het bloed onder je nagels vandaan haalt en sla erop met iets hards. Rooster ze daarna in een droge koekenpan. Rooster ook het sesamzaad.
• Pel 3 tenen knoflook en pers deze stinkerds. Gooi de ontvelde paprika’s, de tomaten, amandelen, sesamzaad, knoflook, de chilipeper, de It's a Wrap kruiden (deze kan je ook vervangen door Mexicaanse kruiden) en de Livin' la Vida Choca in een blender en pureer het tot een gladde massa.
• Verwarm wat olie in een koekenpan en bak de ui. Wordt de ui glazig, gooi het paprika/kruidenmengsel er dan bij en bak het zo'n 5 minuten op middelhoog vuur, zodat de smaken lekker loskomen. Blijf roeren, want het mag niet aanbranden.
• Gooi hier de citroensap/azijn en de chocolade met een half kopje warm water bij tot de chocolade is gesmolten. Als het naar je gevoel te droog wordt, gooi je er nog een scheutje water bij. Vind je het te bitter? Gooi er dan nog een eetlepel honing bij.

Bereiding kip:

• Verwarm je oven voor op 180 graden als je deze uit had gezet.
• Smeer de kip in met zout en peper.
• Vul de kip met 4 gehalveerde knoflook teentjes en braad de kip even aan in een pan met een dikke bodem die in de oven kan. Als de kip een beetje een bruine kleur krijgt, kan je de pan van het vuur halen. Giet de molesaus die je zojuist hebt gemaakt over de kip heen en zet de kip in je oven. Reken per 500 gram kip op een half uur in de oven. Meestal kom je dan uit op 1 ½ à 2 uur. Begin met de deksel op de pan, maar haal halverwege de baktijd de deksel van de pan af. Roer tussendoor een paar keer in de pan en giet de saus dan over de kip heen, om 'm lekker sappig te maken. Als de boel dreigt aan te branden, giet je er weer een scheutje water overheen.
• Snijd de koriander fijn en roer een deel hiervan door de kip als deze klaar is. Houd nog wat koriander achter voor het opdienen, zodat de pulled chicken wraps restaurant-waardig je keuken uitkomen.

Opdienen pulled chicken wraps:

• Pull de chicken zoals je bij pulled pork zou doen (gewoon eraf trekken met je handen dus).

• Doe de bloemkoolroosjes en de pompoenblokjes met een halve liter groentebouillon en de Ras el Hanout in een pan en kook op een middelhoog vuur tot ze bijna gaar zijn.
• Gooi de parelcouscous erbij en laat nog 5 minuten op een middelhoog vuurtje staan.
• Snijd de abrikozen in kleinere stukjes en doe dit in de pan erbij en kook nog een paar  minuten door. De pompoenstoof is klaar als het vocht grotendeels is ingekookt en de parelcouscous zacht is.
• Maak in de tussentijd de yoghurt dressing door de yoghurt te mengen met het citroensap, een geperst teentje knoflook, een klein beetje Ras el Hanout, peper en zout.
• Serveer de pompoenstoof met een schep yoghurt dressing er overheen. Eet smakelijk!