Dukkah is een heerlijk frisse kruidenmix op basis van noten, koriander, komijn en mint. Hij geeft een heerlijke bite – en smaak natuurlijk – aan bijvoorbeeld soepen of salades. Ook kun je Dukkah heel goed over je hummus of avocado strooien, wat over je kippetje of vis gooien als het uit de oven komt of als garnering over een ovenschotel van groenten. Gebruik Dukkah om een frisse smaak toe te voegen aan je gerecht en gooi het niet in de pan tijdens het bakken, want dan verbrandt het.
Voedingswaarden per 100 g: Energie 494 Kcal (2067 kJ)
Vetten 40.0 g. Waarvan verzadigd 3.2 g
Koolhydraten 30.2 g Waarvan suikers 2.5 g
Vezels 15.6 g
Eiwit 16.8 g
Zout 4.0 g
Wanneer wij uw order ontvangen, gaan wij hier onmiddellijk mee aan de slag.
Levertijd: max 3 werkdagen
Gratis verzending: orders boven de € 50,-.
Vanaf € 20 berekenen wij € 2,50 verzendkosten.
Heb je een ebook gekocht? Dan kun je het e-book gelijk downloaden en gebruiken. Op de bedankpagina zie je aan de rechterkant een groene knop waarmee je het boek direct kunt downloaden. Je kunt het boek overal op openen: een tablet, een telefoon of computer.
Dukkah is niet heel terecht een vrij onbekende Egyptische kruidenmix, die veel gebruikt wordt in het Midden-Oosten. Het is een mengsel van geroosterde noten, sesamzaad en specerijen wat samen een verassend mengsel vormt; heerlijk om een broodje te dopen in olie en hierna te dippen in het mengsel. Zo heb je een snelle brooddip met een verassend kruidige en frisse smaak. Vooral de noten zorgen voor een extra bite waardoor het een speciale mix is.
Dukkah kan ook goed over een visje of over gevogelte gestrooid worden of door de salade gemengd worden voor een heerlijke smaak. Of wat dacht je van avocado toast, waarbij je deze kruidenmix gebruikt als topping?
Lekker bij:
Als dipsaus
Als garnering over een soepje
Bij kip
In een salade
Bij hummus
Wat is Dukkah?
Dukkah is een Egyptische kruidenmix van geroosterde noten zoals amandelen en hazelnoten en groene kruiden zoals venkel, selderij en mint. Hierdoor heeft deze blend geen pittige, maar een licht kruidige smaak. Omdat deze blend een grove structuur heeft, wordt het vaak gebruikt als korst voor vlees, vis, groenten of zelfs tofu, maar gebruik de kruidenmix op het einde van je baktijd, anders branden de kruiden snel aan. Onze favoriet: gebruik deze kruidenmix om wat brood in te dippen.
Wij gebruiken ‘m graag om een extra crunch toe te voegen aan een recept zoals als topping over een soepje. Gooi de kruiden bijvoorbeeld over een pompoensoep of een pizza van bladerdeeg met mozzarella en aubergine. Deze laatste kost wat meer moeite, zeggen we eerlijk, maar je krijgt eer van je werk!
Ook lekker: strooi wat door je salade, zoals bijvoorbeeld bij deze salade met quinoa, mandarijn en waterkers. Het hoeft niet ingewikkeld te zijn: je kunt ook simpel komkommer en tomaat in een kommetje doen en er wat van deze kruidenmix overheen strooien. Voeg een gekookte eitje toe en een perfect rijpe avocado en jij hoeft nooit meer naar zo’n hipstertentje om lekker te eten. Behoefte aan inspiratie? Dit zijn onze 9 favoriete recepten met Dukkah.
Dukkah dip
Onze favoriete manier om deze kruidenmix te gebruiken is een Dukkah dip te maken. Dit gaat nóg makkelijker dan het klinkt: schenk goede olijfolie in een schaaltje, de Dukkah kruiden in een ander schaaltje. Dip lekker brood, zoals stokbrood of Turks brood, eerst in de olijfolie en daarna in de losse kruiden. Je kunt natuurlijk ook iets anders dan brood, zoals groenten, eerst in de olijfolie en dan in de kruiden. Genieten gegarandeerd!
Wil je meer moeite doen voor wat lekkers? Check dan eens di recept:
Dip van aubergine met Dukkah
Deze dip van aubergine heeft een lekkere rokerige smaak, waar je vriend en vijand mee gaat verassen!
Prik met een vork wat gaatjes in de aubergines en leg ze 60 minuten op bakpapier in de oven. Vergeet niet na 30 minuten je aubergine om te draaien om teleurstellingen te voorkomen.
Meng de Dukkah kruiden met wat olijfolie en laat dit even staan, zodat de smaken goed in kunnen trekken.
Als de aubergines klaar zijn laat je ze afkoelen, snijd je ze open en schep je het vruchtvlees eruit. Het vruchtvlees is nu heerlijk juicy en zacht geworden.
Prak het vruchtvlees fijn, voeg de knoflook, tahin, Dukkah met olijfolie en wat zout en peper toe en meng dit door elkaar. Garneer als een volleerde chef je aubergine dip met een takje munt en serveer de boel gezellig op een borrelplankje of smeer het op je volkoren boterham als een echte fitgirl.
Let erop als je Dukkah koopt dat je een mix kiest met niet teveel zout. Teveel zout is zonde: zout kun je namelijk nog heel makkelijk zelf toevoegen! Onze mix bevat een snufje zout, niet meer. Ook is onze Dukkah 100% puur, zonder e-stoffen of andere troep. Bovendien hebben wij de noten wat grof gehouden, zodat ie een echt lekkere bite geeft en jij je tanden maar wat graag in jouw volgende creatie zet!
Ingrediënten
In onze Dukkah gebruiken we hazelnoten, amandelen, koriander, sesam, komijn, venkelzaad, selderij, mint, peper en zeezout. Hierdoor is deze mix lekker crunchy en fris.
Hazelnoten
De hazelnoot komt uit Europa en is een vrucht van de ‘hazelaar’. De hazelaar is een flinke struik die wel 5 meter hoog kan worden. De meeste hazelaren komen voor rond de Middellandse Zee.
Hazelnoten worden al eeuwen gegeten. De Grieken en Romeinen gingen er namelijk heel lekker op door de typische smaak van de hazelnoot.
Amandelen
Wist jij dat amandelen eigenlijk vallen onder pitten en zaden? Dat komt omdat amandelen de eetbare pitten zijn van de amandelboom.
Amandelen hebben veel voordelen: ze geven veel energie, geven snel een verzadigd gevoel, zijn perfecte vleesvervangers en meest caloriearme noten. Ook super goed dus in je keto-dieet.
Koriander
wij gebruiken vaak koriander in onze mixen. Koriander is een plant en is een specerij die in veel verschillende keukens wordt gebruikt. Oorspronkelijk komt het tot het Middellandse Zeegebied en Midden Oosten. Deze plant is een eenjarige plant. Andere namen voor koriander zijn: ketoembar, ecoander of wantsenkruid.
Sesam
De sesamplant is een van de oudste gewassen van de wereld. Oorspronkelijk komt deze plant uit Afrika. Sesam wordt namelijk verbouwd in (sub)tropische gebieden. Maar niet alleen de bekende zaden komen uit deze plant, ook olie. Een veelzijdige plant dus!
Komijn
Ook komijnenzaadjes zijn afkomstig van een plant, die het beste groeit in het Middellandse Zee gebied. Komijnenzaadjes hebben een sterke smaak. Komijn wordt daarom wereldwijd veel gebruikt, denk aan kerries, tajines, couscous, chorizo en chili con carne. Zelfs in de Duitse likeur Kummel is komijn verwerkt.
Venkelzaad
Je raadt het nooit: de venkelplant is afkomstig uit het Mediterrane gebied. Tegenwoordig groeit de plant wel over te wereld. De smaak van venkelzaad doet vele mensen denken aan anijs of drop.
Venkelzaad heeft vele goeie gezondheidseffecten, zoals: helpt met spijsvertering, menstruatie- en overgangsklachten, kolieken bij baby’s, is koortswerend en pijnstillend, hongerremmen, goed voor je tanden en geeft je een heerlijke frisse adem.
Venkelzaad kan je ook heerlijk gebruiken in een kruidenthee. Oftewel: venkelzaad is super gezond en je kan het in tal van gerechten gebruiken.
Selderij
Selderij is een vrij zeldzame plant. Selderij heeft ook een frisse smaak en ook erg gezond. Selderij bevat namelijk kalium en calcium. Daarnaast zit het vol met boordevol vitamines. Ook zitten er veel vezels in. Super goed voor de lijn dus!
Mint
Iedereen kent wel mint of munt, maar wist je dat er wel zeshonderd soorten munt bestaan? Het enige wat ze allemaal gemeen hebben is menthol. Dit herken je aan de heerlijke frisse geur. Maar wist je dat het ook geneeskracht toevoegt? Mocht jij nou last hebben van een knoflooklucht, knabbel dan op een blaadje munt en je adem is weer heerlijk fris! Daarnaast helpt het met je goed voelen, helpt met spijsverteringsongemakken, helpt tegen hoofdpijn en verkoudheid en verzacht de menstruatiepijn. En om het nog mooier te maken: muntblaadjes zitten vol calcium, vitamine C en E en fosfor. Dit is hartstikke goed voor je immuunsysteem! Dus zet maar een muntplantje in je huis, want munt is hartstikke goed voor je.
Peper
Peper ken je vast wel. Peperkorrels zijn die kleine korreltjes die in een pepermolen verstopt zitten. Je ziet deze pepermolens vaak staan op een tafel in een restaurant; het is een glazen potje waar aan de bovenkant een draaidop zit. Peper kun je aan eigenlijk ieder gerecht toevoegen, wat ervoor zorgt dat een lekkere peperkorrel niet te missen is in jouw keuken,
Zeezout
Zeezout komt, logisch, uit zeewater. Het wordt niet alleen gebruikt in de keuken, maar ook in cosmetische producten. Zeezout bevat magnesium, dit houdt je bloeddruk laag. Ook stimuleert zeezout de productie van maagzuur, wat weer goed is voor je spijsvertering. Daarnaast neem je vitamines ook nog een beter op met het gebruiken van zeezout.
Gebruiksaanwijzing kruidenmix:
Dukkah is een heerlijk kruidenmengsel om je brood in te dopen: neem vers brood, doop dat in echt goede olijfolie en vervolgens in de Dukkah. Je brood wordt dan heerlijk knapperig door de noten en krijgt een frisse, kruidige smaak door de specerijen en de kruiden.
Rooster wat groene groenten zoals groene asperges, courgettes of aubergines. Meng de groenten met wat sla, olijfolie en bijvoorbeeld feta en strooi er wat Dukkah overheen. Of probeer wat Dukkkah over je avocado toast of meng kikkererwten, olijfolie en wat citroensap door elkaar in een blender en voeg daar wat Dukkah aan toe voor super lekkere homemade hummus.
Ook lekker: maak een quesadilla van geitenkaas en Dukkah. Smeer 1 wrap in met geitenkaas. Beleg deze met rode ui, courgette, zongedroogde tomaten en bestrooi met wat Dukkah. Leg een andere wrap hierop en leg je quesadilla even onder de grill.
